地摊小吃香肠煲仔饭做法技术

地摊小吃香肠煲仔饭做法技术
用料;

台式香肠;大米150克;广式香肠;大蒜;老姜;萝卜干;鸡蛋;鱼露;香油;生抽;老抽;白糖;盐;油
做法;
大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右,我泡了40分钟
因为台式香肠冰箱速冻的。。所以先蒸下要。香肠隔水蒸
切片
广式香肠切长片
大蒜切蒜花、老姜切丝
调汁:生抽、老抽一点点不要多哈、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖
浇汁拌匀。可以尝下味道。根据自己的喜好调节下再
大米浸泡好滤水
倒到煲里面
加清水220ml清水(水高出米差不多0.5毫米)
放少许食用油
拌匀
开火。盖上锅盖先大火煮
大火煮开继续大火1分钟
转小火焖煮
大米表面开始没有米汤了。这个时候水分还没有收干
放姜丝
码上香肠萝卜干
找一块地儿打个鸡蛋
盖上锅盖。继续小火慢慢焖
可以看到香肠熟透。鸡蛋也成型。喜欢有锅巴的话。可以继续小火慢慢焖着
撒蒜花(撒了蒜花之后。可以盖子盖3-5秒。不要时间长。蒜的颜色会变黄不好看哈)
均匀浇上调料汁。就做成了香肠煲仔饭。

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