餐饮业作为投资最为热门的行业，是投资者追逐的对象，由此诞生的一系列关于餐饮投资的问题就急需解决了。那么如何正确的进行餐饮投资项目的筛选呢？餐饮投资项目评估的方法都有哪些呢？下面我们就一块来看看金融业投资专家关于餐饮投资的访谈录吧。
餐饮投资项目
投资餐饮业先看回报率
主持人：尽管目前整体经济尚处于困难时期，毕竟民以食为天，还是不停有饭店开张，也有不少人希望投资餐饮业，你对此有了解吗?
CFB：我有不少客户和朋友都是从事餐饮业的，就目前河南市场而言，按利润率排名就是另一番景象了，中式餐饮从形态上大致可分为以下几种：
地摊：主要以凉菜为主，一般菜品预先做好，只需要摆放桌椅即可，由于不涉及房租，且对厨师要求一般，利润率极高。
火锅店：自助式餐饮，关键是火锅底料，对厨师水平要求较低，菜品多数供顾客自行选择，因成本较低，利润率较高。
烧烤店：一般以韩式烧烤居多，对厨师刀工要求较高，要保证原料的形状较好。同时设备要求叫火锅店高，利润率中等。
酒楼：一般以经营某一种菜系为主，对厨师要求较高，装潢和设备简洁实用，就餐感觉就像家庭正餐，目前利润率中等。
快餐店：常见的面条类如烩面、拉面、米线等，产品制作近乎标准化，基本不需要厨师，操作人员按说明操作即可，关键是缩短顾客等候时间，扩大客户量，提过翻台率，投资门槛不高，利润率稍低。
选餐饮业态先看地段特色
主持人：那么投资者是否就应该选择利润率最高的餐饮业态，比如去摆地摊呢?
CFB：当然不是，具体选择哪一类，关键还要看选址。具体分析如下：
商业区;如二七广场附近，许多逛街的美女忙于选购商品，用餐时往往不会过多考虑吃什吗，只要快捷卫生即可，此类地段最适合快餐店。经营关键是做到招牌醒目，保证顾客很远就能看到。
办公区：如农业路两旁，聚集了很多写字楼，因多数公司没食堂，其白领阶层包括中高层管理人员就形成了一个庞大的午餐市场。此类顾客具有一定的经济实力，由于每天中午都出来吃饭，对饭菜质量有较高要求，而且忠诚度也高，一旦喜欢上某家餐馆的口味就会经常光顾。此类地段最适合经营正餐的酒楼，除了保证菜品质量和就餐的环境外，桌椅方面最好多配小桌，避免顾客成群结伴就餐时因聊天减慢就餐速度，降低翻台率。
居民区：如健康路附近，属于老居民区，附近居民收入一般不太高，多数在家就餐，偶尔外出聚餐也多位亲朋好友聚会，因此火锅店这类经济实惠的餐饮店很受欢迎，而且此类地段的房屋租金较为便宜，经营得当也会有不错的收益。
大型超市内部：许多大型超市都将其内部底层或高层若干商铺对外招商，此类商铺客源同超市的人流量和货品配置关系密切。超市买食品和蔬菜楼层区域的人气最旺，此楼层的商铺相对适宜经营快餐店，中餐和晚餐时间在超市一楼入口处集中派发促销折页，可提高就餐人气。
选连锁品牌先看核心产品
主持人：许多投资人看好餐饮业，但苦于无从业经验，不敢轻易入门，你有何建议?
CFB：对于缺乏行业经验的朋友，可以考虑通过连锁加盟的方式进入。其实目前郑州地区餐饮行业零售额排名靠前的店，大部分采取连锁加盟的形式，比如上半年我省餐饮业营业额收入排名肯德基第一，麦当劳第二。投资者支付加盟费后，取得的不仅仅是某一品牌的使用权，关键是迅速取得了该品牌成功背后的科学管理和成熟运营经验。
主持人：如何选择合适的餐饮连锁品牌?
CFB：餐饮连锁一定选择具有核心产品的连锁品牌。比如提到肯德基，我们就会想到鸡;说起麦当劳，就会想起汉堡;说起必胜客就会想起比萨，这些都是他们的拳头产品。过去我国有很多不成功的连锁，十多年前在北京公然叫板麦当劳，但由于包子、面条、水饺样样都卖，唯独缺乏让人记得住的核心产品，最终败走麦城。目前，在这方面可借鉴河南本土上的百宴拉面，招牌是一碗面，这就是其核心产品。
论投资成败先算回本期限
主持人：最后一个问题，也是投资者最关心的为题：投资一家中式饭店多久能回收成本?
CFB：这个问题缺乏统一答案。其投资少的餐饮店一般回收成本较快，比如地摊、烧烤摊之类，因为投资很少。往往投资规模越大，经营风险就越大，回本速度就慢。不过，对酒楼等餐饮形态而言，一般认为扣除特许使用费、房租、人工、物料、水电和税费，两年回投入的装修和设备等成本就算是成功了。
也许以上几个方面是创业朋友们一直在不断寻找的答案，看完专家对餐饮业深刻的见解，想必餐饮业的投资者应该有了很明确的投资方向了吧。
